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商品紹介・ご購入

ケースのご案内

すし酢
【柿酢】 200ml 870円new!

高島市今津町産の柿100%で作りました。
水や砂糖など一切加えていません。
自然な味をお楽しみ下さい。

200ml×1本…870円
淡海昔玄米
【淡海昔玄米(おうみせきげんまい)】new!
左:300ml 870円
右:1000ml 2,160円

今までの弊社の「淡海昔」は地元の酒屋で造った酒を原料にしておりましたが、「淡海昔玄米」は一から私どもの蔵で作りました。

地元農家から直接仕入れた無農薬の「いきもの田んぼ米」を作り酒屋の仕込み水(比良山系わき水)で時間をかけて仕込みました。
玄米を社内で糖化、アルコール発酵させ、酢酸菌を植え付けて発酵終了まで約2カ月。酢になってからも約2年寝かせた渾身の酢です。

酒から造るというのは米を精米しているためたんぱく質やビタミン類が捨てられますが、玄米を使用しますとたんぱく質やビタミン、ミネラル類も豊富に含まれています。そのまろやかな味わいは、今までの「淡海昔」の数段上を行っております。

是非「淡海昔玄米」をご賞味ください。

300ml×1本…870円
1000ml×1本…2,160円
300ml×3本セット…2,610円
1000ml…2本セット…4,320円

淡海昔
【淡海昔(おうみせき)】
左:300ml 760円
右:1000ml 1,730円

淡海昔は、今から約30年前に蔵から見つかった古文書を元に江戸時代の製法を再現し、贅沢に酒を原料に静置発酵で造った酢です。

静置発酵とは、桶の中に米や穀類、酒と種酢を入れて自然に任せた発酵方法です。時間はかかりますが、原料の中の旨みが徐々に発酵液の中に溶け出してきます。

砂糖、塩以外の添加物【化学調味料等】はいっさい使っておりません。保存には、冷暗所に置いて頂き、開封後は冷蔵庫に入れてなるべく早く使い切ってください。

伝統の製法で作った、価値あるお酢です
静地発酵は、機械式発酵に比べれば5〜7倍くらい時間が掛かりますが、ゆっくりとした時の流れの中で澱粉質は糖になり、タンパク質はアミノ酸になっていきます。

近江の仕込み酒屋で食酢用に特別に造られた酒に種酢を加え、専用桶で200リットルずつ仕込みます。仕込んで3〜6日位すると発酵し始め、酢酸菌が表面に薄い膜を造ります。(醸造所にはそこに住み着いている野生菌がいて、発酵を左右し固有の風味を生み出します)

やがて1ヶ月ほどすると発酵が終了。豊かな経験と勘により、この時期を察知して、すぐに貯蔵樽に移して発酵時の熱を冷まします。その後1〜2ヶ月の後熟【後発酵ともいう】をさせ、さらに1〜2年程じっくりと寝かせます。こうして出来た上澄み液を濾過し、熱殺菌して瓶詰めとなります。

300ml×1本…760円
1000ml×1本…1,730円
300ml×3本セット…2,280円
1000ml…2本セット…3,460円

ハーブビネガー
【ハーブビネガー】 200ml 650円

「タイム」…細胞賦活作用や、強壮作用があり、体組織の衰弱に。また強い殺菌力があり、体組織内の有害な細菌を殺してしまうと云われています。
「ローズマリー」…賦活作用があり、貧血や疲労回復、神経衰弱などに。
「セージ」…血液の循環を良くし、神経系統の働きを助けてくれます。
「ミント」…強力な殺菌力があり、防腐力、利尿作用や解熱作用も。

「フェンネル」・・消化を助け、胃腸に溜まったガスを除いてくれます。消化不良や便秘、お腹が張っているときなどに効果的

無農薬、自家栽培のこれら薬草を、無農薬玄米から造った酢「淡海昔玄米」に漬け込みました。サラダや、肉料理にそのままかけてもよし、薄めて飲むのも良いでしょう。ニンニクや、オリーブオイルなどと合わせて、自分だけのドレッシングを作ってみるのも良いと思います。

200ml×1本…650円
200ml×3本セット…1950円
淡海酢のポン酢
【淡海酢のポン酢】 300ml 870円

最近のポン酢は何か甘くて好きになれない。すっきりとしたポン酢が欲しい。そんな想いから、淡海酢のポン酢と銘打って新製品を出しました。
ふつうのポン酢より値段は高いですが、味には自信があります。

生牡蠣や、ふぐチリ、ヒラメの薄造り、豚しゃぶ等に、また、キャベツの千切りにも合います。

天然のゆず果汁をたっぷり使いました。是非一度ご賞味下さい。

300ml×1本…870円
300ml×3本セット…2,610円
淡海酢のくろず
【淡海酢のくろず】 
左:300ml 760円
右:1000ml 1,730円

くろずには、必須アミノ酸をはじめとした多くのアミノ酸が普通のお酢とは比べ物にならない程、豊富に含まれています。

このアミノ酸は、私たちの体の機能を回復したり、ダイエットや美肌にも良いとされています。

また、赤血球の形をしなやかにし、血液の流れをスムースにする働きがあるといわれています。ドロドロ血をさらさらにするパワーがあるようなのです。

また、酢には身体の疲労物質を燃焼させ、エネルギーに替える働きがあり、疲労回復にも酢を摂るのはよいことです。

300ml×1本…760円
1000ml×1本…1,730円
300ml×3本セット…2,280円
1000ml…2本セット…3,460円

淡海米酢
【淡海米酢】 900ml 470円

醸造用アルコールを原料に、JASの規格にあった製品1リットル中40g以上の米を使用しています。
発酵方式は、上記「淡海昔」と同様静置発酵です。

化学調味料等はいっさい使っておりません。

900ml×1本…470円
淡海酢特選
【淡海酢特選】
左: 900ml 290円
右:1800ml 500円

醸造用アルコールを使い静置発酵で造られています。

化学調味料等は、いっさい使っておりません。

900ml×1本…290円
1800ml×1本…500円
すし酢
【すし酢】new!
左: 300ml 420円
右: 900ml 870円

ご飯一合
大匙2杯混ぜるだけ美味しいお寿司の出来上り。

手巻きやチラシ、らっきょう酢漬けなどそのままなんでも使えていただきます!

300ml×1本…420円
900ml×1本…870円
生姜酢
【生姜酢】new!
200ml 650円
1000ml 2,160円

四国高知産のショウガを飲みやすい酢にしました。お湯割りで体ぽかぽか、サイダー割りでジンジャーエールに…

200ml×1本…650円
1000ml×1本…2160円
アドベリービネガー
【アドベリービネガー フルーツシュガー入り】300ml 1,190円

アドベリーは、ニュージーランド産のボイズンベリーを安曇川町で栽培し、地域特産品とするために名付けられました。
アドベリー(ボイズンベリー)には、アントシアニンが大量に含まれていることに、そのアントシアニンの分子構造が単純で小さく身体への吸収が良く、身体に効果的に働くそうです。
ドレッシングや、すし酢に使えます。

果糖は、通常の砂糖より値段が高いのですが、グリセミックインデックス(食後血糖値上昇指数)が低いと云われています。
また、脂肪燃焼作用も認められるということで、体重コントロールにも有用であると云われています。
水や牛乳で10倍くらいに薄めてお飲みください。また、洋風料理などのドレッシングとしても赤ワインの代わりとして使うととてもよく合います。

300ml×1本…1,190円
300ml×3本セット…3,570円
1000ml×1本…2700円
フルーツビネガー
【フルーツビネガー】300ml 870円
淡海昔に地元高島産のイチゴをたっぷりと使い、国産林檎と合わせてつけ込みました。
水や、牛乳で薄めて呑んだり、寒天に入れても美味しいですよ。
近くのレストランでは、サラダのドレッシングにも使っています。
300ml×1本…870円
300ml×3本セット…2,610円
サワードリンク梅
【サワードリンク梅】300ml  870 円

酒から作った酢「淡海昔」に、国産梅を使い、梅酒を造る要領でつけ込みました。

薄めて呑むと、梅酒のようで疲れがとれます。
また、キュウリの塩もみなどに振りかけると、簡単にキュウリの酢の物が出来ます。

300ml×1本…870円
300ml×3本セット…2,610円
りんご酢プレミアム
【りんご酢プレミアム】 200ml 540円new!

甘すぎない国産りんご果汁で造った りんご酢。

薄めて飲むのも、お料理にもお使い頂ける万能な一本です。
こちらの200mlは、りんご使用量2倍のプレミアムりんご酢です。

200ml×1本…540円
りんご酢
【りんご酢】 300ml 540円

香り豊かでまろやかな「淡海酢のりんご酢」。
滋賀県高島市に古くから伝わる醸造法で作ったりんご酢です。山形産のもぎたてりんご果汁をたっぷり使って静置発酵、仕込み水は比良山系のわき水です。
5倍〜10倍に薄めてお飲みください。

ドレッシングなどにも最適です。甘すぎない味は、料理にもよく合います。

300ml×1本…540円
300ml×3本セット…1,620円
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